肖耀刚，男，汉族，1967年4月生，陕西西安人，中共党员，大学本科学历。

1989年7月从西北大学地质系石油与天燃气专业毕业，分配至长庆石油勘探局工作，任地质技术员。1995年5月调入省委老干部局工作，先后在局机关党委、办公室从事人事劳资工作，2007年7月任局综合处副处长，2007年8月任省老干部发挥作用指导中心办公室副主任（局属事业单位），主持工作，2008年8月任调研员，2010年3月任局生活待遇处调研员、副处长，主持处内工作，2011年10月任局生活待遇处处长，2015年3月任局政治待遇处处长。

2017年7月任渭南师范学院党委委员、纪委书记，2019年12月任渭南师范学院党委副书记，任陕西省监察委员会驻渭南师范学院监察专员。